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卤肉交流圈
卤肉小档案
卤肉
【分类】 全荤
【原料】 猪肥瘦肉700克。
【调料】 精盐、酱油、料酒、白糖、红米、桂皮、茴香、麻油、葱段、姜片。
【制法】
(1)将猪肉洗净，切成大块：放入开水中烫后捞出洗净，放入锅内。
(2)将红米、桂皮、茴香、葱、姜用洁净白布包好，放入猪肉锅内，加清汤，用旺火烧开，再用温火，加精盐、料酒、酱油、白糖卤，透捞出，冷却后切薄片，放入盆内，淋上麻油即成。
【特点】
肉外表红亮，质地软烂而不碎，入口油而不腻，口味荤香。
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