《情书》属于周播节目，每批选手参加录制的节目算“一代”，每“一代”分上下两集，每集一个小时，一周播一集。 
      旧版：在2004年《情书》刚推出时，是六名男选手与一名女选手参加，最后看女选手挑中谁。王牌主持姜浩东坐镇，以神话、申千（申正焕和千明勋）等男主角围绕一位人气女演员，各自展示魅力（跳舞、游戏和情书），最后赢得女主角的芳心，成为Perfect Man。第一波攻势，男主角向女主角献花、微笑和跳舞，然后进入游戏环节，游戏结束后会进行第一次选择，男主角手握情书，等待女主角选择，女主角会选出自己喜欢的两位去约会。然后没被选中的人便进入集中营进行残酷的心里和身体的训练。集中营也是情书中最经典和搞笑的部分。然后男女主角约会完回到游戏中开始集中营队和帅哥队最后的决战。最后一个环节就是女主角从手握情书的男主角中选出最中意的人，这就是最后的Perfect Man。
      新版：后来改成了目前的七位男选手与七位女选手参加，节奏更快，内容也更加丰富，现场的变数也更多了。主要分七个环节：开场秀，男生游戏，女生游戏，第一次组合（节目中称为“持花男子”），“给我出来”，情侣游戏（抢椅子等），最后组合。

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